讓人回味無窮的炸肥腸
編輯：子驍 發布時間：2011/12/19
菜系：湖南菜
材料：
大腸2條、蔥4根、面粉適量
調味料：
酒1大匙、姜2片、醬油4大匙、糖半大匙、椒鹽3大匙
作法：
1.大腸洗凈，加調味料（1）煮40分鐘，熟軟時撈出。
2.將煮軟的大腸放入鍋中，加調味料（2）燒入味，湯汗收干再取出，裹一層干面粉。
3.先將大腸切兩段，每段塞入1根蔥，然后放入熱油中炸至外皮酥黃時撈出。
4.切斜段放盤內，附上調味料（3）蘸食即可。
重點提示：
1.大腸的肉層較厚，比較好吃，但價格稍貴，選用大腸時，要選外形粗直的大腸。
2.不妨一次多煮幾條大腸，煮熟再冰凍冷藏，以便隨時用，可節省每次處理的時間。