肥鮮香美的醬爆青蟹
編輯：子驍 發(fā)布時間：2011/12/20
菜系：浙江菜
原料/調(diào)料：
青蟹3只，面粉2湯匙，蔥粒2湯匙，姜茸2湯匙，番茄醬1湯匙，甜面醬l湯匙，醬油l湯匙，水6湯匙，糖1湯匙，生粉1.5茶匙，毛豆2湯匙。
制作流程：
①將青蟹洗刷干凈后揭開斗蓋，再將內(nèi)部肺葉剝除，將污砂洗清，然后將兩支蟹鉗切下（蟹鉗用刀背拍碎，分成2段）。另將蟹足之上尖部分?jǐn)厝ヒ稽c(diǎn)，蟹身先對切成2塊，然后直著分切成數(shù)小塊。
②全部蟹塊用面粉裹滿，投入熱油中炸熟（約1分鐘）。
③鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾后，加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最后淋下2湯匙香油便可。
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