色香味俱全的肉脯蛋卷

菜系：山東菜
原料/調(diào)料：
豬肉300克，雞蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，蔥、姜、香油、生粉各適量。
制作流程：
1.將雞蛋打在碗內(nèi)，加生粉、鹽攪勻。蔥姜切成茸。
2.將豬肉剁成泥，用雞蛋清、蔥姜茸、味精、鹽、料酒、香油攪勻成餡。面粉加水和成稀糊。
3.凈鍋置火上，用油擦凈，周圍燒熱，把攪好的蛋液分3次倒入鍋內(nèi)，吊成3張蛋皮，每張從中間一分為二。
4.把蛋皮逐塊攤平，在刀口處抹上肉餡，半圓掛上面糊，卷成直徑約2厘米的蛋卷。
5.燒熱油鍋至八成熟時，放入蛋卷，炸熟至金黃色，撈出濾干油，放入碟內(nèi)即可。