讓人食欲大增的四喜烤麩
編輯：子驍 發布時間：2011/12/27
原料：烤麩2大塊，干香菇15克，干木耳15克，干黃花菜15克，竹筍100克
調料：生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，料酒1茶匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙
做法：
1、烤麩、干香菇、干木耳、干黃花菜分別用清水浸泡，至泡發；
2、烤麩泡發好切成1厘米的正方形小塊，鍋中放清水大火燒開，在熱水中焯燙1分鐘后撈出備用；
3、香菇和木耳泡好后去掉根部，洗干凈表面的泥沙，把木耳撕成小朵；
4、黃花菜泡好后去掉根部，在熱水中焯燙1分鐘后撈出備用；
5、竹筍切成滾刀塊，也在熱水中焯燙3分鐘后撈出備用；
6、準備一個小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，調成汁備用；
7、另起鍋，鍋中放少量油，先炒竹筍，然后倒入木耳、香菇和黃花菜，翻炒均勻；
8、然后放入烤麩炒勻后倒入1/3剛才調好的湯汁，加適量清水，蓋上鍋蓋中火燉１０分鐘；
9、再倒入１/３的湯汁，繼續燉１０分鐘；
10、鍋中的水快收干時再加入最后的１/３湯汁即可。