湯鮮味美的西湖醋魚
編輯：子驍 發(fā)布時(shí)間：2012/1/3
做法：
1）草魚清洗干凈平置案板上，用鋒利的刀連魚頭片成兩大片(魚尾不必)，但不要切斷，并在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。
2）炒鍋內(nèi)放大半鍋水煮沸，將相連兩大片魚入水，魚皮朝上。加鍋蓋，大火煮3分鐘后，用漏勺小心地將魚撈出，表面擺上香蔥絲裝盤待用。
3）煮魚湯水留約1/2碗的量（125ml），調(diào)入醬油、紹興黃酒和姜末。
4）大火將湯汁燒滾，依次調(diào)入白砂糖、雞精、鹽和大紅浙醋，最后勾入水淀粉，用大勺攪動(dòng)，當(dāng)沸滾成紅
5）將湯汁均勻淋于兩片煮熟的草魚肉上，最后在表面撒上白胡椒粉即可。
小貼士：
·草魚不要太大，否則口感不夠鮮嫩。
·可以用普通料酒代替紹興黃酒，用香醋代替大紅浙醋。
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