核桃的各種補法

核桃，原名胡桃，原產于歐洲東南部和亞洲西南部。據古籍記載：“此果本出羌胡，漢時張騫出使西域始得種還，植于秦中，漸及東土，故名。”《西域雜記》亦記載：“上林苑有胡桃，出西域。”至今，在新疆伊犁地區仍有大面積的野生核桃林。據考證，公元319年，晉朝大將石勒占據中原，建立后趙，因“胡桃”有輕蔑“胡人”之意，遂令改稱“核桃”，這個名字一直沿用到今天。
核桃營養豐富，不僅是理想的滋補佳品，且具有多種食療功用。
治腎虛：每百克核桃仁(干，下同)可為人體提供627千卡熱量，是糧食和瘦肉的二倍。含脂肪40-50％，含蛋白質15％左右，據測定1克核桃仁相當于5克雞蛋和9克牛奶的營養價值，故非常有益于健康。自冬至日起，每日早或晚嚼食1枚(核桃仁)，食至立春為止。或將2斤核桃仁搗爛加水蒸熟，每日早、晚各取1湯匙，加白糖沖服或用黃酒(加熱)攪調飲用。或用核桃仁20克、粳米150克、白糖適量煮粥，每日食之。或將50克核桃仁放入500克白酒中浸泡15天，每日早、晚各飲20克。均有補益腎陽的作用，還可輔助治療腎虛咳嗽，腰痛腳軟，陽痿遺精等癥。
補大腦：核桃仁含有豐富的磷脂和維生素B1、維生素B2，每百克干核桃仁含磷294毫克，磷是傳達神經刺激的主要物質，而維生素B1被稱之為“精神性的維生素”，因此，核桃對人的大腦神經有良好支持和保護作用。藥圣李時珍曾曰：“核桃補腎通腦，有益智慧。”取核桃仁1000克，加冰糖搗成“核桃泥”，密藏于瓷缸內，每日早晨取2匙，用開水沖調，沖時杯中有一層白色液體浮起，為補腦最佳的“核桃奶”。
益心臟：核桃富含脂肪，在核桃仁的脂肪中，71％是亞油酸，12％是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清除血管壁雜質，降低血液中的膽固醇含量，消耗體內積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。核桃富含的維生素E，有防止患缺血性心臟病的作用。
排結石：膽結石和腎、尿道結石主要是由于食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結合型膽紅素相結合而成。而核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有膽石癥和腎及尿道結石的患者，不妨堅持天天吃核桃仁，就有可能免除手術之苦。有資料載：一膽結石患者每天食用四枚核桃仁，連吃六年，B超檢驗顯示，膽石顆粒由原來的12毫米縮至3毫米。
止咳喘：核桃仁潤燥化痰，溫肺鎮咳。有對抗組織胺所致支氣管平滑肌痙攣的作用，對肺虛引起的久咳、氣喘燥咳尤其對老年慢性支氣管炎有顯著療效。《本草綱目》曰：“洪邁有痰疾，以胡桃仁3顆，生姜3片，臥時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁，姜如前數，即靜臥，及旦而痰消咳止。”冬日，小兒患百日咳者居多，可用核桃仁(連衣)，早晚各服3個。
利須顏：吃核桃仁可滋養血脈、烏須生發，能使粗糙的皮膚變得潤澤、細膩、光滑，富有彈性。據《食療本草》載：“核桃，按日、月漸漸地服食，通經絡中的氣，潤澤血脈，使人髭發變黑，毛發脫落了再生。”又“核桃仁壓油，涂在黃頭發上，頭發便黑如漆，而且光潤”。現代營養學認為，核桃仁所含植物脂肪中的亞油酸是人體理想的肌膚美容劑，人體若缺乏亞油酸，皮膚就會干燥肥厚。有驗方：清晨用3個核桃仁(除衣)慢慢嚼服，堅持服用2～3個月，便可收到滋潤肌膚．養發烏發的效果。
防便秘：每100克核桃仁含脂肪58.8克，脂肪含量在堅果、種子類食品中位居第二，大量的脂肪對人體有潤腸通便的作用。簡單的服方有二：一可用核桃仁12克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水沖服，一日分3次服完，連服10日。二可用核桃仁20克，粳米100-200克，同煮成粥，加適量白糖食用。
抗衰老：每100克核桃仁含維生素E264毫克．維生素E含量在堅果、種子類食品中位居第二，僅次于葵花子。維生素E具有供給體內氧氣，增強人的耐久力；延緩細胞因氧化而老化，保持青春容姿；減輕疲勞的功能。因此，核桃被醫學界公認為是抗衰老食品，并素有“長壽果”的美譽。
提醒諸君注意的是，核桃雖是滋補佳品，也有不宜食用者。因核桃適用于肺虛燥咳、補腎固精、通便止瀉，故有痰火實熱、陰虛火旺、大便溏泄之癥忌用。