造型別致的美味菜：虎皮青椒
編輯：子驍 發布時間：2012/1/5
材料：薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉適量。
調料：植物油、生抽1大勺、醋1大勺、鹽、雞精。
做法：
1：青椒去蒂和籽洗凈，蒜拍切成粒。
2：凈鍋燒干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。
3：入油燒熱，將青椒煎成虎皮狀，并煎稍軟。
4：將青椒推在鍋邊，加入蒜粒、豆豉炒香。
5：烹入生抽、醋、少鹽翻炒1分鐘左右，出鍋前加雞精。
小貼士：
1、青椒最好選擇薄皮椒，厚的不易炕軟，口感也不好。
2、水分先炕干，以免入油煎青椒時濺油不安全。
3、生抽、豆豉本來就增加了咸味，鹽注意要適量。