自己動手制作油馓子的步驟

　　(1)首先將花椒兌清水煮開，煮半小時后，撈去花椒，留花椒水冷卻待用：
　　(2)取白面為原料，面內加入雞蛋和適量鹽，再按一定比例加入清油和花椒水。（有些地方的油馓子會在制作時加入堿液和由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水）
　　(3)反復搋揉，將面和好。這一步的關鍵是要充分揉勻餳透，使面團細密無粒。面和好后，將面團分切成多個小塊并壓成圓餅形，用濕布蓋上醒一個鐘頭左右。
　　(4)鍋中放入油，在燒至八成熱。
　　(5)取面團一塊，中間捅一孔，再用手擴大成封閉的圓環，然后不斷地搓制，將之拉長。在拉長面餅的過程中，邊拉邊將面團搓成3毫米粗細大小的細長條。將其一條挨一條地排成螺旋環狀，層層盤繞，盤線成圈。即成馓子生坯。
　　(6)油熱后用兩根長筷子從里向外撐住馓坯，將之掛好并撐開，用手同時挑著，先將一頭下油鍋略炸，待面起小泡后提出；再將另一頭略炸，待兩頭都略成形時，再將左右兩頭對折在一起，將折起的中部入油鍋中略炸一下，使其基本成型，再抽出長筷子，用兩根長筷子夾住成形的馓坯，使其不分開，繼續炸。炸至兩面金黃色時撈出。全部炸完后，將炸好的馓子一塊挨一塊成螺旋形碼放起來，下大上小，圍擺成高高的多層圓柱形，高約50厘米時即可收口，就成一大盤標準的盤馓。
　　炸馓子的過程也叫作擺馓子，這要有嫻熟的技巧。凡遇辦喜事等重要活動時，炸馓子多由老年或中年婦女掌鍋。回族婦女擅長炸馓子堪稱一絕。馓子炸得好，香酥甜脆，馓子炸得不好，就會綿如皮條。
　　(7)馓子炸好食用時，通常從上往下取，一把一把取下。馓子可以直接食用，這種食法口感酥脆，油香味濃，略有咸味；馓子也可用奶茶泡食，這種食法綿而不糊，很適合牙齒不太好的老人和兒童食用。