做一道口味鮮嫩的百花釀豆腐
編輯：子驍 發布時間：2012/1/6
原料：
南豆腐250克、雞小胸100克、精鹽5克、味精4克、雞蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡蘿卜。
做法：
1、瓜皮切小條，胡蘿卜切成花，做成造型；
2、雞胸肉切碎，砸成細茸后和豆腐和在一起，用刀背再剁碎；
3、在雞肉、豆腐中放入鹽、味精、胡椒粉和淀粉，攪拌均勻；
4、把調好的豆腐茸倒入盤中，用瓜皮和胡蘿花皮造型成花狀，上籠，蒸5分鐘；
5、取鍋上火，放清湯，放鹽、味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡成汁，最后淋明油；
6、用花模具將蒸好的豆腐刻成梅花狀，裝入盤中，澆上汁。
特點：
豆腐鮮嫩，造型美觀。