別有一番風味的神仙蒸魚

菜系及功效：豫菜水腫食譜清熱解毒食譜通乳食譜肝炎食譜
工藝：清蒸
神仙蒸魚的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：火腿15克,冬筍15克,香菇（干）15克
調料：味精1克,黃酒10克,小蔥15克,姜10克,鹽3克
神仙蒸魚的特色：
湯鮮肉嫩，魚香四溢。
神仙蒸魚的做法：
1.鮮鯉魚刮鱗，挖鰓，掏去內臟，剁去胸、脊鰭的1/3，將尾鰭修整齊，解
成瓦壟形花紋；
2.治好的鯉魚在開水鍋里焯一下；
3.取大魚池盤一個，放上蔥段，將鯉魚放在蔥段上；
4.熟火腿切片；
5.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切片；
6.冬筍去皮，洗凈，切片；
7.姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段；
8.炒鍋放旺火上，添入清湯1000毫升，湯沸后撇去浮沫，下入火腿片、冬筍片、香菇片、姜片、精鹽、黃酒，待湯再沸，加入味精，盛入大魚池盤內；
9.大魚池盤上面蒙一層白棉紙，用手沾水將棉紙灑濕后，上籠蒸熟取出即可上桌。
神仙蒸魚的制作要訣：
1.棉紙必須封嚴，不漏氣不滲水，魚肉才鮮美；
2.魚池連棉紙上桌，食客隔紙觀魚，若隱若現(xiàn)，食時再揭去棉紙，既可保溫，又合“神仙”之名。
食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。