讓人食欲大開的四川香辣蟹
編輯：子驍 發布時間：2012/1/9
色香味：稍帶竦甜、醬油色
主料：肥雞肉(200克)。
輔料：白糖(6.5克)、甜面醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、蔥姜末、豬油(少許)、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬。
制作：
1)將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜面醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥、姜末、黃酒、胡椒、酒釀露等調味拌和；
2)另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末；
3)加豬油、麻油，同雞片調拌均勻后放在碗中；
4)再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面；
5)上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌。