點綴得當，風味十足的“九層塔”風螺
編輯：子驍 發布時間：2012/1/11
云南，是我國南方地區獨特，神秘，多元的民族文化聚集地的省份。
滇菜也稱“云南菜”，其特殊的自然條件和地理位置，賦予了滇菜獨特的風味。其云南菜點：選料廣，風味多，以烹制山珍、水鮮見長。其口味特點是鮮嫩、清香回甜，酸辣適中，偏酸辣微麻，講究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不爛，嫩而不生，點綴得當，造型逼真。
今天為大家介紹一道特色滇菜：塔香風螺。具體做法如下：
材 料：風螺150公克蔥1支蒜頭3粒紅辣椒1/2支九層塔10公克
調味料：糖1小匙黑醋1小匙米酒1大匙香油1小匙醬油膏1大匙沙茶醬1小匙白胡椒粉少許
制作方法：
1.螺洗凈後放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2.蔥切小段；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、蒜末、辣椒末爆香。
4.加入作法1的風螺及所有調味料拌炒均勻，再加入九層塔炒熟即可。