嫩滑鮮香的三鮮素海參
編輯：子驍 發布時間：2012/1/13
主料：
水發木耳100克，水發冬菇50克，熟冬筍50克，
配料：
生姜1小塊，玉米粉適量，淀粉適量
調料：
食用油250克（實耗80克），香油1小匙，醬油2小匙，高湯3大匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
做法：
1、先將水發木耳洗凈，瀝水，切末，與玉米粉同放在大碗內，加精鹽、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊劃成手指形，逐條從刀上下到六成熱的油鍋中，汆成海參形，即為素海參；
2、再將冬菇洗凈去蒂，切成梳子狀；熟冬筍切塊；姜切末；
3、鍋內放油，燒熱，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、醬油、糖、鹽、高湯，燒約半分鐘后，加入素海參、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小貼士：
素海參下鍋后不要翻炒太頻繁，以防將菜炒碎。