香辣爽口的枸杞泡椒魚
編輯：子驍 發布時間：2012/2/15
用料：
1、凈魚肉半斤。
2、泡椒一瓶。
3、萵苣頭半斤。
4、甜椒三兩。
5、干辣椒約十個。
6、花椒一大匙。
7、老姜一小塊。
8、八角兩玫。
9、小回香一匙。
10、紅棗十個左右。
11、枸杞約二十粒。
12、冰糖一大匙。
13、白酒或料酒兩大匙。
14、鹽、味精適量。
做法：
1、老姜切片；干辣椒切段；紅棗、枸杞洗凈。
2、將八角、回香裝布袋子里封好并與老姜、干辣椒段、花椒、紅棗、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷開水或純凈水制成鹵汁，加蓋靜置五小時以上（可放冰箱）。
3、魚肉片成片；甜椒、萵苣均切塊。
4、鍋中加水澆沸，下魚片熟約兩分鐘至斷生。
5、將魚片撈出瀝干水分，晾涼。
6、再把魚片、甜椒片、萵苣片放入鹵汁碗里加蓋泡一小時以上。如果鹵汁不足以淹過碗里的食料，那就再加入冷開水或純冷水，汁以淹過食料為宜。
7、吃時撈出裝盤即可成。