豉香汁筍丁
編輯：子驍 發布時間：2012/3/16
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：豉香汁筍丁。其具體做法如下：
原料：萵筍200克，豆豉25克，蔥花、蒜泥、姜末各適量
調味料：豆瓣醬1大匙，精鹽、胡椒粉適量，料酒、白糖、味精各1小匙，鮮湯、香油適量
做法：
1、萵筍洗凈切丁，用少許精鹽、蔥花、姜末、料酒、味精拌勻碼味。
2、炒鍋內放油燒熱，下入豆豉、豆瓣醬、蔥、蒜泥、姜末爆香出色，接著入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、白糖、味精勾成豉香汁，起鍋裝入碗中待用。
3、燒熱油，下筍丁炒一下，將豉香汁倒入翻炒入味即可盛出。
好吃伴侶：
炒制此菜時，火候不可過大過猛，豆豉的味道才能燒入萵筍中。