清燉鰱魚頭
編輯：子驍 發布時間：2012/3/17
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：清燉鰱魚頭。其具體做法如下：
太平湖大鰱魚，魚頭碩大飽滿，經小火慢燉，湯呈奶湯色。吃時湯白鮮香，魚酥誘人，膠質豐富，滋補強身。
主料：太平湖鰱魚頭
調料：精鹽味精蔥姜料酒白醋胡椒粉色拉油
制作過程：
1.將鰱魚頭洗凈剖開，備用。
2.炒鍋洗凈滑過油，留底油將魚頭下鍋煎至兩面微黃時，摻適量清水用大火燒開，改小火用調料調味，慢燉至魚頭酥爛，湯汁呈乳白色時即可。
注意事項：
此菜關鍵是要選用真正腦滿頭肥的太平湖大鰱魚頭，要去除泥腥味。