清湯肥腸段
編輯：子驍 發(fā)布時間：2012/4/28
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：清湯肥腸段。其具體做法如下：
原料
肥腸200克，豆腐150克，蔥、姜、蒜適量
調味料
紹酒、白糖各1大匙，醬油2大匙，肉清湯1000克
做法
1、肥腸用小蘇打揉搓后洗凈，切段，用潔布吸去水：豆腐切小塊汆燙一下備用。
2、鍋中油燒熱，放入肥腸段，炸至金黃色，用漏勺撈出。
3、將腸段和豆腐、姜片、蔥段、蒜粒同放砂鍋中，舀入肉清湯，加醬油和紹酒，旺火燒沸后加糖，小火燉至酥爛即可。
肥腸可調理腸道功能，是滋陰潤腸的食品，便秘的朋友們應該經常食用。
生肥腸應該先割除內壁油脂，入鍋加蔥段、白酒、花椒粒汆煮20分鐘再進行炸制，就完全不腥不臭啦。