雞絲拌春筍的做法

原料：
雞胸肉100克、春筍150克、紅椒絲25克、青椒絲20克、鹽2克、雞粉2克、紹酒10克、胡椒粉1克、香油10克、玉米淀粉3克。
做法：
1、把春筍切絲備用。雞胸肉順紋路切絲備用。
2、先把雞絲上漿；往雞絲里撒少許鹽、胡椒粉，再滴入幾滴紹興黃酒抓勻，抓勻后放入少許干淀粉和清水反復(fù)輕抓上勁，直至把雞絲里的水分吸干，感覺雞絲有些微微發(fā)粘即可。
3、鍋中水燒開，先下入切好的筍絲汆燙一分鐘，然后倒入配料汆燙三秒鐘撈出放入料理盆中控凈水份。
4、往開水中點入少許涼水，水溫大約在攝氏八十度左右即可，然后倒入雞絲用筷子輕攪，雞絲攪散后水再次燒開，雞絲變色便可撈出，把燙熟的雞絲一同倒入料理盆中，里面撒入少許雞粉拌勻。
5、再往盆里撒少許鹽、胡椒粉和適量香油拌勻。
6、把雞絲筍絲配料拌勻便可碼盤，一道簡單清鮮美味的“雞絲拌春筍”就做好了。