竹蓀雞煲魚翅
編輯：子驍 發布時間：2012/5/2
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：竹蓀雞煲魚翅。其具體做法如下：
原料
草老母雞1只，竹蓀（水發）、火腿、水發魚翅、姜、蔥、紹酒、精鹽、味精各適量。
制法
雞宰殺，煺毛、開膛去內臟，清洗干凈。沙鍋內放入雞、火腿、水大火燒開，加入蔥、姜、紹酒，小火燉制3.5小時。加入竹蓀、魚翅繼續用小火燉制15分鐘，放精鹽、味精調味即可。
操作要領
雞要選用2年以上的老母雞，用小火燉至酥爛脫骨，湯要清，味要醇，竹蓀鮮香。