蒜苗爆螺獅

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：蒜苗爆螺獅。其具體做法如下：
【原材料】：螺獅、青蒜苗。
【調(diào)味料】：生姜1片、食鹽1/2茶匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1勺、山西老陳醋1湯匙。
【螺獅的處理與炒制過程】：
1.買回來的新鮮螺獅放在清水里，淋入幾滴食用油，放在一邊浸泡1小時，讓螺獅吐出泥沙，用清水沖洗干凈。
2.青蒜苗的蒜葉和蒜白分別切開切成段，生姜切成片切成絲，豆瓣醬剁碎。
3.鍋里放入適量食用油，放入青蒜白段、生姜絲、豆瓣醬。
4.用鏟子翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油。
5.處理干凈的螺獅放入鍋中。
6.用鏟子快速大火爆炒2分鐘。
7.烹入1勺料酒。
8.加入適量清水，沒過螺獅表面。
9.蓋好鍋蓋，大火燜煮5分鐘，讓螺獅熟透。
10.煮熟的螺獅，鍋里會飄著薄片，所稱為螺蓋。
11.放入1/2茶匙食鹽。
12.撒入青蒜苗段，沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋，攪拌均勻即可。