家常美味菜：四喜冬瓜煲

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：四喜冬瓜煲。其具體做法如下：
原料
冬瓜1只5kg（實用1000g），河蝦、烏骨雞、金華火腿、南山竹海竹蓀、高湯、精鹽、味精、雞精、紹酒、姜、蔥各適量。
制法
1、取中段冬瓜用剿刀刻成形，放入沙鍋內(nèi)，再把河蝦、烏骨雞、火腿（切片）、竹蓀分別焯水，碼入冬瓜中，放紹酒、姜、蔥、高湯。
2、將沙鍋放在煲爐上煲1小時左右，然后放入精鹽、味精、雞精調(diào)味上桌。
操作要領(lǐng)
沙鍋燒沸后轉(zhuǎn)用小火，防止湯燒渾、燒干，影響成菜品質(zhì)。
冬瓜刻好后可先焐油，以減少煲制時間。