質地酥脆的酥炸銀魚

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小編子驍為大家介紹一道特色蘇菜：酥炸銀魚。其具體做法如下：
原料：
保鮮銀魚崽800克。
植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，味精6克，料酒25克，香蔥、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。
特色：質地酥脆，甘香味濃。
操作：
1、將保鮮銀魚崽洗凈，用精鹽、味精、香蔥、姜、料酒汁腌30分鐘，然后瀝干水分，拍上干淀粉待用。
2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。
3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，下銀魚炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油。
4、鍋內留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的銀魚翻炒均勻，出鍋裝盤即可。