手把手教您做千層糕
編輯：小李 發布時間：2012/5/5
原料：
發面500克，面粉100克，白糖200克，生豬板油75克，桂花醬5克，料酒5克，青梅50克，金糕50克，蜜棗100克，杏脯50克
做法：
1.用水將豬板油洗凈，切成碎叮將面粉上屜蒸熟，取出過細羅，摻入豬板油丁和150克白糖、桂花醬、料酒、香油搓勻成板油糖餡。
2.將發面對好堿，加入50克白糖揉勻，餳10分鐘后用搟面棍將面團搟成長方形薄往。將三分之一的板油糖餡鋪在三分之二的面皮上，對疊成三層（中間一層為沒有糖餡的面皮），用搟面棍在兩頭開縫處各壓一下，再搟成長方形薄片用南樣的方法分兩次將剩下的板油糖餡用完，最后呈厚約3分的長方形薄片，用油刷子在面上刷一層香油，疊成三層，搟成厚6分的長方形千層糕胚。
3.將青梅、金糕、蜜棗、杏脯切成長1寸、寬1分的細條，間隔地碼在千層糕胚的面上，上屜蒸20分鐘左右，取出晾涼，切成長1寸、寬七分的塊，碼在盤中即可。