江南水下鮮——苔芯蚌肉湯

作為美食愛好者，許多人喜歡去旅游，嘗遍各地的特色美食。然而隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人沒有了自由時間去親身體驗各地美食。這不，美食欄目開始成為了許多人愛好的節(jié)目。豐富多樣的菜品，五湖四海的佳肴，愛好美食的您動心了嗎？下面由火爆糖酒百科小編為您介紹一道特色浙菜：油燜茭白。其具體做法如下：
主料：新鮮蚌肉咸肉苔芯姜片
配料：食用油鹽料酒辣油胡椒粉
江南水下第一鮮------苔芯蚌肉湯做法：
（一）：處理好的蚌肉撒上少許鹽，用手抓勻，待5分鐘后清水沖洗干凈
（二）:鍋內(nèi)燒開水，放入姜片和少許料酒，汆燙蚌肉5分鐘，撈起洗凈
（三）：咸肉溫水洗凈切片
（四）：撈出的蚌肉放入湯鍋，加少許食用油，料酒，咸肉和適量水（沒過蚌肉為準）
大火煮開，小火燜煮一個小時（看蚌肉的酥爛程度可適當調(diào)整時間長短）
（五）：燜煮蚌肉的時候，苔芯洗凈切段過油炒至7分熟，盛出待用
（六）：最后，把苔芯段放入蚌肉湯，翻拌均勻，大火煮三分鐘左右，辣油，
鹽，胡椒粉調(diào)味即可出鍋了