雞汁燕窩

作為美食愛好者，許多人喜歡去旅游，嘗遍各地的特色美食。然而隨著人們生活節(jié)奏的加快，越來越多的人沒有了自由時(shí)間去親身體驗(yàn)各地美食。這不，美食欄目開始成為了許多人愛好的節(jié)目。豐富多樣的菜品，五湖四海的佳肴，愛好美食的您動(dòng)心了嗎？下面由火爆糖酒百科小編為您介紹一道特色浙菜：雞汁燕窩。其具體做法如下：
主料：燕窩25克火腿25克
輔料：油菜25克
調(diào)料：味精1克雞油5克鹽2克
烹飪方法：
1.燕窩用溫水浸漲后，揀去燕毛、雜質(zhì)，用溫水漂洗干凈；
2.洗凈的燕窩放在品鍋中，加開水至浸沒，覆蓋燜5分鐘，潷去汁水；
3.再用開水浸沒，加蓋燜10分鐘；
4.潷去水后，用開水浸沒，放進(jìn)食堿25克，加蓋燜5分鐘，并繼續(xù)換開水連續(xù)浸燜3至4次；
5.每次10分鐘，先后共需約1小時(shí)，使燕窩浸漲至綿糯；
6.然后，盛在荷葉碗內(nèi)，放上火腿絲和焯熟的油菜；
7.炒鍋置中火，舀入高級(jí)清湯500毫升，加入精鹽，燒沸后，撇去浮沫，放入味精，把沸湯徐徐倒入碗內(nèi)（燕窩用手勺背抵住），淋上熟雞油即成。