藕粉餃讓父親的胃口好棒

昨天是父親節。在許多上班族的眼里，這是一個備受關注的盡孝日。“記得給家里爸爸打電話哦”，這是同事之間最多的話題。父親節了，那些在家可以陪爸爸的朋友們，不妨做幾道特色浙菜暖暖爸爸的胃吧。下面火爆糖酒百科小編為大家帶來一道營養面——藕粉餃。其具體做法如下：
制作材料：
精面粉900克，核桃仁100克，紅小豆400克，莧菜汁40克，飴糖750克，白糖430克，咸桂花8克，豬板油150克，菜籽油35克。
特色：
皮薄餡多，糯若藕粉，油潤香甜。
烹飪方法：
1.將紅小豆洗凈放入鍋內，加水至浸沒為止，用旺火煮爛，盛入淘籮，下接面盆，用手搓擦煮爛的紅小豆，用涼水1000克慢慢沿邊加入籮內，使細豆沙出殼，靜置15分鐘澄清，撇去浮沫，倒入布口袋擠干。
2.鍋置中火上，加入飴糖和150克水，待糖完全熔化后，除去沉渣，復入糖水鍋，放入細豆沙，加白糖250克、菜籽油30克，不斷翻炒，直至細沙呈褐紅色時，盛入盆內，撒上桂花。
3.豬板油去筋膜，切成約7毫米見方，用白糖180克、咸桂花8克拌勻成糖板油，把核桃肉去皮，切成黃豆大的粒。
4.鍋置旺火上，加清水250克、莧菜汁燒沸，改用小火，隨即放入面粉，用手勺不斷翻炒約3分鐘出鍋。
5.案板上抹一層菜籽油，倒上燙面粉揉成面團，搓成直徑約3厘米的條，揪成50個面劑，用搟面杖搟成直徑約10厘米、中間厚邊緣薄的面皮，每張包入細豆沙40克、糖板油粒、核桃粒，然后把面皮邊分成三等份，相互捏住，用雙推花方法捏成雞冠花形狀，即成藕粉餃生坯。
6.籠內鋪上籠布，放入餃生坯，置旺火鍋上蒸約3分鐘，揭開蓋，噴灑上些涼水，再加蓋蒸約2分鐘，出籠裝盤即可。
制作要領：
1.制豆沙時要去凈豆皮;
2.沸水鍋內燙面粉時要攪勻燙透;
3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻。