玉米粒拌涼粉夏季去熱上好食材

涼粉：地攤美食魅力巨大“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸。”夏季里讀著這樣的文字，吃著冰爽可口的涼粉，是不是一種無比的享受？涼粉雖然被稱為“地攤上的美食”，但其魅力之大，在夏季里尤其明顯。
玉米粒涼粉晶瑩沁齒的綠豆涼粉，清脆冰爽的絲瓜，利水消腫的蒜鯉魚，助你度苦夏的冰梅鴨……南京炎熱的夏天已經步步緊逼，除了歐洲杯上馳騁運動場的球員們，是不是唯有這些舌尖上的美食，最能夠幫你消除暑氣？本報為你搜尋最能避暑的食物，與你一起體驗舌尖上的夏天。
許多人都還記得那些拉著貨車四下里吆喝賣涼粉的，并不像如今一樣用刀子切，而是用一個特制的圓形的像淺勺般上面布滿圓孔的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，晶瑩的水晶一樣粉條就從那一個個圓孔中出來了。
今天給大家推薦一款在爽滑的涼粉中加入了甜絲絲的玉米，口感更具層次，內容更加豐富，夏季里來一碗，還有什么比這個更清涼？
玉米粒涼粉主料：
綠豆淀粉、清水
配料：甜玉米、熟白芝麻、香菜、蔥、老干媽、醋、香油、生抽
一、做涼粉：
1、甜玉米粒剝好，放清水煮下，撈出瀝水；
2、1:6的比例配好粉跟水，用大火煮開，淀粉水開始變半透明狀時，開始不停攪拌；
3、大量冒泡后，繼續攪拌煮2-3分鐘，放玉米粒，拌勻；倒到大碗里，晾涼，我一般都放冰箱2-3小時，凝結即可。
二、拌涼粉凝結的涼粉取出切塊，香菜切段，蔥切蔥花，涼粉放老干媽辣椒油、芝麻油、放一點生抽、醋、蔥花、香菜、白芝麻拌勻即可。