歷久彌新的青巖雙花醋

去青巖吃飯獲小吃，都要帶上醋，還得要當地的雙花醋，這樣才能夠配得上青巖的味道。
雙花醋的制作過程很復雜、工序很多、工藝很講究。第一步是將麥子發芽，再把大米煮成稀飯，配制百味中藥……天機不可泄露。
去青巖的人必來一份帶醋的小吃，好些貴陽人或者是離家在外的青巖人還帶上一、兩壺雙花醋回家。
街上轉悠一番，滿街攤位上都擺有雙花醋銷售。認真一打聽，青巖鎮有十幾戶人家生產雙花醋。刨根問底，終于找到南街小井坎的余家，92歲的余應之老人才是雙花醋的謫系傳人。余老太太雖思維清晰，但口頭表達不夠清楚。故事只得由余老太太的兒子車培新述說。
話說光緒二十八年（1902年），曾氏老祖從娘家嫁到車家時把做雙花醋的手藝一并帶到車家。曾氏老祖把手藝傳給女兒，也就是余應之老太太，余老太太又把手藝傳自己的兒子車培新，車培新再把手藝傳自己的兒子。從曾氏老祖算起已傳了4代100多年。據說，曾家育有一兒一女，女兒未出嫁前，青巖只有曾家制醋。曾氏老祖嫁到車家后便形成曾、車兩家同時制醋的格局。只是車姓人家居商貿繁華的場壩上而生意興隆，手藝代代相傳至今。
車培新說，現代人稱雙花醋，其實老祖宗管它叫“雙花漆醋”，一年制一次，全年的產量不過幾百斤�！半p”是指制醋的過程重復兩次，“花”是百味中藥發出的香味，“漆”是指制成的醋像生漆一樣黑。
現在街上賣的實際上是頭道醋或二道醋。但由于制作過程和工藝仍采取傳統方法，沒有受現代原料的污染。應該說，青巖的醋還是好的，用時髦的詞說，是環保產品。