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色香味： 甜酸適口，選型美觀。 主料： 厚肉大排骨一斤，梅子兩粒。 輔料： 蔥兩顆，紅椒一只。 腌料：紹酒，醬油各半湯勺、紹酒、生抽、浙醋、冰糖、鹽。 制作： 1)將排骨斬成大塊，酸梅壓爛， 涂在近骨一面加上腌料腌一小時，放入滾油中炸兩分鐘起，然后待油溫回升將排骨復炸一分鐘； 2)紅椒、蔥一同切絲，燒熱鍋，下油兩勺，加入調料慢火至糖溶，放入排骨， 加蓋煮兩分鐘，拌勻后煮至汁 濃加入紅椒絲、蔥絲即可。
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