鮮嫩清脆山藥蝦球
編輯：小淺 發布時間：2012/7/6
原料：蝦球300克、紫山藥150克、彩椒50克、蔥花、姜末各5克、蛋清1個、紹酒15克、精鹽3克、胡椒粉0.1克、淀粉25克、色拉油750克
制作：蝦肉擇洗干凈用蛋清、紹酒、胡椒粉、精鹽、淀粉上漿；紫山藥洗凈去皮清洗切丁；彩椒清洗切丁。炒鍋上火燒熱注入油，待油溫升高，均勻放入蝦滑散、滑透，順便將紫山藥一起滑油，導入漏勺控油，炒鍋再次上火放入蔥姜炒香、倒入蝦、紫山藥、彩椒翻炒烹入紹酒、精鹽、胡椒粉顛翻均勻，水淀粉勾芡出鍋盛盤即可。
特點：蝦肉鮮嫩、紫山藥清脆、口味咸鮮。