紅椒魷魚
編輯：子驍 發布時間：2012/7/13
營養成分：
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2．魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3．魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
原料：
魷魚、大蔥、姜、青紅椒、番茄醬
辣醬、白酒、料酒、白糖、鹽、淀粉、油。
做法：
1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復用清水沖洗干凈。
2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應該是交叉網格狀的花紋（XXX）。（原諒我笨拙的刀工）
3、然后再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊。
4、切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘。
5、炒鍋中加入清水用大火燒開加，入蔥、姜片，以及料酒。
6、然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出。
7、撈出有魷魚反復用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。
8、炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味。
9、然后放入焯燙好的魷魚。
10、加入番茄醬、辣醬，白糖，鹽拌勻，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。
小建議：
1.魷魚屬于海產品，所以去的腥步驟一定要做好。
2.魷魚焯水時間不要過長，翻白花即可。
3.魷魚須煮熟、煮透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
4.魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
5.魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
6.魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：每次30～50克。