滋味鮮美的蛤蜊鯽魚
編輯：子驍 發(fā)布時(shí)間：2012/7/14
原料：活鯽魚1尾，約6兩，活蛤蜊6兩，熟火腿、筍肉、水發(fā)香菇、綠葉菜等各適量。調(diào)料：紹酒、胡椒粉、精鹽等各適量。
制作過(guò)程：
1.將凈鯽魚在背肉上劃幾刀。下清水鍋中加調(diào)料和蔥結(jié)、姜片、筍片燒開、再改用小火煮熟。
2.將蛤蜊下清水鍋中燒開，烹入紹酒，待其外殼張開后撈出置湯盆中。
3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內(nèi)，加入香菇、熟火腿片、綠葉菜和調(diào)料燒開，注入蛤蜊湯盆內(nèi)，放入煮好的鯽魚，其上排放筍片、熟火腿片和香菇即成。
特點(diǎn)：滋味鮮美,原味醇香。
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