火腿冬瓜湯
編輯：子驍 發(fā)布時間：2012/7/16
配料：
凈冬瓜500克，精鹽3克，熟火腿50克，味精2.5克，火腿骨和皮100克，清湯750克
制作方法：
1.火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5厘米長0.3厘米厚的片。
2.炒鍋放入清湯，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮，沸滾5分鐘左右，加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿和皮撈出，撇撇去泡沫，加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
注意：
用火腿骨及皮再吊清湯，鮮味大增，清香濃郁。
風(fēng)味特點：
火腿濃香，冬瓜細軟，湯濃味純，是杭州夏令時菜
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