酸辣湯
編輯：子驍 發布時間：2012/7/27
材料：筍絲，黑木耳切碎，豆腐切細絲，干辣椒醬，越南蒜容辣椒醬，蒜兩瓣切碎。
做法：
1）炒鍋放油，放蒜蓉，干辣椒醬，越南蒜容辣椒醬，放多少根據個人口味掌握，出香味后，加高湯，熱水也行，味道差點，把筍絲，黑木耳，豆腐放入鍋里煮，開鍋后，放鹽，糖，味精，甜味和辣味調好以后就要放白醋了，放多少醋要根據個人的口味了，不要一次放好，放一點嘗一嘗味道。這個菜主要靠辣椒醬和糖調味，糖的比例應該是鹽和味精比例的三到四倍。
2）味道調好后，放老抽上色，然后放生粉水，要放很多，這個湯應該很濃，如果你在飯店喝過，就按那個濃度調就好了。