手撕雞
編輯：子驍 發布時間：2012/7/30
〖主料〗笨雞
〖輔料〗金華火腿 香料
〖調料〗食用油鹽味精黃酒淀粉醬油豬油
〖做法〗
1．取農家放養5個月大的本雞，宰殺洗凈后放入香料水中，腌漬1個小時，再用醬料腌半個小時，然后放入烤箱烤1個半小時，把烤制好的雞放在玻璃紙和錫紙上。
2．在鍋中放入特制的調料，燒開后澆在雞上，再放上火腿。然后在鍋中放入豬油，燒熱后淋在火腿上，并把調制好的雞包裹起來。
3．沙鍋中放入鹽，把包裹好的雞放入砂鍋中，放入烤箱烤制一會兒即可。
〖特色〗皮脆肉酥，撕而食之，別有風味。