清湯竹蓀
編輯：子驍 發(fā)布時(shí)間：2012/8/8
制作原料：水發(fā)生竹蓀，口蘑，玉蘭片，豆苗、清湯、鮮姜、精鹽。
制作方法：
1、將竹蓀用清水漂凈，去根，修飾整齊。將口蘑水發(fā)后洗凈，片薄片。玉蘭片切成花刀片，用清水漂起，豆苗擇尖洗凈。
2、將口蘑，玉蘭片用滾水氽透放入湯碗內(nèi)。湯鍋?zhàn)⑷肭鍦珶_(kāi)，下鮮姜微滾撈去鮮美姜不用，加精鹽，打凈沫后倒入湯碗。
3、湯鍋下清水燒開(kāi)，投入竹蓀燙兩次，撈出輕放在湯碗中的湯面上，撒上豆苗尖加蓋即成。
菜品特點(diǎn)：湯汁清鮮，竹蓀質(zhì)嫩脆爽，美觀雅麗，更誘人食欲。
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