金腿冬瓜夾
編輯：子驍 發布時間：2012/8/9
用料：熟金華火腿中方肉，冬瓜、姜末、雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、濕淀粉、熟雞油。
做法：
1、火腿取成方正塊，切薄片，撒上綿白糖漬一下。冬瓜擦凈，取一周正長條，切一刀斷一刀連瓜皮的連刀片，使成夾狀。
2、然后，每一瓜夾中夾入一片火腿片，在圓盤中排成螺旋形圖案，撒上姜末，壓上一只平盤，上籠旺火蒸至瓜熟。
3、鍋置火上，加入雞湯、鹽、味精、白糖、料酒，沸后用濕淀粉調勻勾薄芡，淋上熟雞油，澆在螺旋形菜面上，盤中間加以點綴即成。
特點：造型旋動，白里透紅，鮮香軟口，清熱除煩，滋補化濕，夏筵珍饈。