香酥牛肉
編輯：子驍 發布時間：2012/8/13
原料/調料
牛肉500克，蔥50克，姜(去皮拍碎)25克，桂皮3克，八角2粒，紹酒50克，醬油75克，糖50克，香油適量。
制作流程
①將牛肉洗凈切成4大塊，放入滾水中燙約2分鐘取出，用冷水沖凈。
②取砂鍋一只，鍋底放上小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入糖、醬油、紹酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，放大火上煮滾后。
③改用小火，用水面團搓條密封砂鍋蓋的四周，燉燜3小時左右，至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝碟，澆上原汁即可。