醬爆青蟹
編輯：子驍 發布時間：2012/8/14
原料/調料
青蟹3只，面粉2湯匙，蔥粒2湯匙，姜茸2湯匙，番茄醬1湯匙，甜面醬l湯匙，醬油l湯匙，水6湯匙，糖1湯匙，生粉1.5茶匙，毛豆2湯匙。
制作流程
①將青蟹洗刷干凈后揭開斗蓋，再將內部肺葉剝除，將污砂洗清，然后將兩支蟹鉗切下(蟹鉗用刀背拍碎，分成2段)。另將蟹足之上尖部分斬去一點，蟹身先對切成2塊，然后直著分切成數小塊。
②全部蟹塊用面粉裹滿，投入熱油中炸熟(約1分鐘)。
③鍋中燒熱3湯匙油，爆炒蔥姜茸及番茄醬，同時倒下甜面醬、醬油、水、糖、生粉，炒滾后，加入已煮過的毛豆和炸熟的蟹塊，迅速拌勻，最后淋下2湯匙香油便可。