紅酒花生豬手的做法
編輯：小羅 發布時間：2012/8/16
做法:
1、豬腳洗凈除毛，放入沸水里焯30秒，撈起瀝干水。取半碗紅皮花生，泡入清水中待用。姜刮去外皮，切成片;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。蔥去掉頭尾，洗凈切成段。
2、豬腳放入碗里，加入4湯匙紅酒、2湯匙油、1/5湯匙鹽、1湯匙白糖、2湯匙生粉和3湯匙醬油，放入姜片和1/3碗水，與豬腳一起拌勻腌1小時左右。
3、鍋內添入4湯匙油燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的豬腳煎2～3分鐘，直至豬腳呈金黃色，其間灑入3湯匙雞湯避免粘鍋。
4、另取一鍋，倒入腌豬腳的湯汁燒開，把煎好的豬腳放下鍋，大火翻炒2分鐘。
5、注入1碗雞湯和適量清水，以沒過豬腳為準，再放入花生拌勻，加蓋大火煮沸改中火燜1小時，直至水分差不多收干。
6、放入蔥段，加1/3湯匙白糖、1/6湯匙鹽和1湯匙浙醋攪拌入味，即可上碟。