紹興醉雞
編輯：子驍 發布時間：2012/8/27
原料：
去骨雞腿3只，蔥2根，姜2片。當歸2片，紅棗6個，枸杞1大匙。
輔料：
a料：紹興酒1大匙，香油半匙。
b料：紹興酒1瓶，素蠔油1杯，糖1大匙。
做法：
1.蔥、姜洗凈，蔥切段，所有配料洗凈。
2.雞腿洗凈、瀝干，抹上a料及蔥、姜，移入蒸鍋以大火蒸約20～25分鐘，取出待涼，湯汁留下備用。
3.鍋中放入配料及b料煮開，熄火、待涼，加入雞腿和湯汁，置于冷水中急速冷卻，放入冰箱冷凍室1小時，再移入冷藏室約6小時，取出、切片即可。
tips：
這道菜以蒸煮為主，很符合營養學上少油的烹調原則，若雞肉能先去皮再烹煮，油脂會更少，而當歸、枸杞等也具有中醫學上的保健功效。