椒麻魷花
編輯：子驍 發布時間：2012/9/5
色香味：鮮香適口
主料：鮮魷魚肉12兩(約480克)、西芹一條、鹽1/8茶匙、麻油少許、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、花椒粒1茶匙、姜茸2茶匙、青蔥茸2湯匙、糖2/3茶匙、醋、麻油各1茶匙、生抽、開水各2湯匙
制作：
1)先將花椒粒搗碎成粉狀，再與其余汁料混勻備用；
2)鮮魷魚肉洗凈抹干，切十字花紋再切小件；
3)西芹去筋絡，縱切開再斜切成長塊，放入煮熱滾水中浸透，撈出瀝干，加入調味調拌勻；
4)魷魚用大孔笊籬盛著，放滾水(或上湯)中，浸至魷魚花微卷，取出瀝干，加調味料拌勻；
5)將西芹鋪碟上，再放上魷魚花，進食時淋上椒麻汁拌勻即可。