錦銹龍蝦
編輯：子驍 發(fā)布時(shí)間：2012/9/5
色香味：鮮香潤(rùn)嫩，鮮咸宜人。
主料：龍蝦1200克。
輔料：胡蘿卜75克、草菇75克、蒜茸25克、胡椒粉15克、鹽25克、酒30克、湯50克、生粉75克、生油1500克。
制作：
1)龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強(qiáng)火局5分鐘定型；
2)蝦肉取出上漿，備用；
3)取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘后，劃入蝦肉及胡蘿卜，草菇等，放回微波爐用中強(qiáng)火加熱1分鐘，濾去油；
4)用蒜茸加湯，鹽，味精和濕淀粉勾芡，中強(qiáng)火加熱30秒；
5)拌入經(jīng)第三步驟加熱之主料，裝盆即可。
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