翡翠魚粥
編輯：子驍 發(fā)布時間：2012/9/8
色香味：鮮嫩、清涼
主料：桂魚1條(約500克重)
輔料：薺菜150克、蛋清1只、，油、二湯、生粉、酒、胡椒粉、鹽、味精、蔥油各適量
制作：
1)桂魚洗凈，出骨，將肉切成小粒，然后用蛋清、味精、鹽、胡椒粉、酒上漿待用；
2)薺菜亦洗凈，斬成細(xì)末；在油鍋中略煸并略加入二湯燒開；
3)劃油鍋，當(dāng)油溫至三四成熱時，倒入上過漿的魚米劃油，并少許注入二湯燒開；
4)在凈鍋內(nèi)，注入二湯，加鹽、味精，倒入薺菜及魚米，待燒沸后用生粉勾薄芡，淋上蔥油即可。
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