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色香味：鮮嫩不膩，味美可口。
主料：干貝100克、薺菜200克。
輔料：高湯、鹽、味精、水淀粉、黃酒、蔥各適量。
制作：
1）先把干貝放入小碗中，用黃酒浸沒，放蔥，然后上籠蒸透后取出，碾碎成絲狀；
2）鍋內注入高湯，加鹽、味精，燒沸后放入干貝絲，撇去浮沫，再用水淀粉勾流芡；
3）薺菜洗凈后斬碎，放入油鍋中煸至去菜腥味，爾后盛入勾過流芡的干貝中（可盛成各種圖形），淋油上席。
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