河南名吃雞絲配拉皮

河南有很多種名吃，其中雞絲拉皮就是很有影響力的一道菜，歷史悠久，含有很多種人體所需的營養物質。
“雞絲拉皮”源于河南民間、歷史悠久，頗負盛名。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。拉皮配雞絲，相得益彰，滑嫩爽口，是必不可少的家常食譜健康飲食，從自身做起。
食材：
雞脯肉，拉皮，黃瓜，醬胡蘿卜。
做法：
1、雞脯肉切成5厘米長、0.33厘米粗細的絲，洗凈搌干水分。
2、搌干水分的雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻。
3、炒鍋置旺火上，鍋熱放入花生油，同時下入雞絲，用筷子撥散，見熟即撈在溫水中。
4、拉皮切成0.65厘米的長條，放盤中。
5、醬胡蘿卜和黃瓜切成絲，放拉皮上。
6、雞絲撈出瀝凈水分，放最上面。
7、精鹽、醋、醬油、香油兌成汁淋在上面，即可上桌