營(yíng)養(yǎng)時(shí)尚“人參宴”

記者查詢資料了解到，人參“藥食同源”歷史悠久。在民間，人們一直將人參以泡酒、泡水形式食用。“除了傳統(tǒng)吃法，也有一些時(shí)尚吃法，入秋進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)，不妨為自己烹飪一道人參宴。”營(yíng)養(yǎng)師徐麗輝說(shuō)。
湯類(lèi)
竹筒人參洋松茸湯
材料：參3克、洋松茸5個(gè)、青梗菜3根、雞油1塊、水4杯、香油1大匙、淀粉水2大匙、精鹽少許。
烹飪方法：
參洗凈后切片備用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗凈后切半，放在開(kāi)水里焯一下。雞油放在凈水里待溶化。炒鍋里放點(diǎn)香油，等開(kāi)鍋后放水參和洋松茸炒熟。倒進(jìn)雞油水用大火煮。煮熟后放少許淀粉水和精鹽調(diào)味。往竹筒里盛湯后放上青梗菜。最后，把竹筒放在開(kāi)水里熱一下后喝即可。
炒類(lèi)
人參炒蝦
材料：參3克、大蝦4只、洋蔥1/4個(gè)、大辣椒1/4個(gè)、黃辣椒1/3個(gè)、色拉油1大匙、醬油11/2大匙、糖稀1/2大匙、精鹽少許。
烹飪方法：
參洗凈后切絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開(kāi)鍋放洋蔥、大辣椒炒一會(huì)，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營(yíng)養(yǎng)餐。
涼拌
人參沙拉
材料：參3克、沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許。)
烹飪方法：
材料用水洗凈。參按長(zhǎng)度切薄。沙拉用蔬菜適當(dāng)切好。將沙司料放在一起調(diào)勻。蔬菜和水參拌勻后放在碟子上，然后澆沙司即可。
主食
人參營(yíng)養(yǎng)飯
材料：大米3杯、參須3根、大棗5粒、栗子4粒、紅豆5大匙、黑豆1杯、水12杯。
烹飪方法：
參須洗凈后按適度切段。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開(kāi)后用比較適宜。往鍋里放米和準(zhǔn)備好的材料后倒水做飯。待米湯開(kāi)后用微火燜好。