玉米加工廠新鮮玉米的保存方法
編輯：小羅 發布時間：2012/9/27
時下正值晚種玉米收獲的季節，在菜市場不難看到有人在售賣新鮮的玉米棒子。一般市場上的玉米都比較鮮嫩，買回家以后該怎么樣保存才能存放更長的時間呢？
下面就為一些以玉米為原料的廠家介紹一種常溫下的保溫技術，感興趣的朋友倒也可以試一試。
常溫下嫩玉米保鮮技術，可完全克服冷凍法保鮮的各種不足，加工時只需將嫩玉米浸泡于配制好的保鮮液中，即可達到長期保鮮的目的，保鮮期長達6個月以上，品質鮮嫩如初，而保鮮成本每穗僅為3分錢左右。
一、保鮮液的配制：
安息香酸鈉鹽0.1%，有機酸0.2%，肌醇六磷酸脂0.1%，維生素C0.1%，水余量。
二、工藝流程：
嫩玉米→預處理→保鮮液浸泡→漂洗→成品(上市)
三、工藝要點：
1、原料應選擇無蟲害、無腐爛，7-8成熟的新鮮嫩玉米。
2、保鮮液浸泡前去掉表皮并清洗掉嫩玉米表面的各種污垢。
3、保鮮液用量以沒過玉米為準。(一般保鮮液用量與嫩玉米的重理比為2:3)
4、玉米保鮮用容器可選用塑料桶、大缸或水泥池，使用前洗凈殺菌。
5、漂洗用水，選用無污染的干凈自來水。
6、保鮮液中的保鮮成分均選用食用級。
7、如在保鮮液中添加各種香型食品增味劑，還可加工成不同口味的水果香型保鮮玉米，價值更高。
8、該法保鮮玉米，一般夏末秋初操作，春節前后銷售最佳。