秋天是個板栗飄香的季節，走在大街上就能聞見陣陣板栗的飄香，這么美味的食物，不放在菜里，不是暴殄天物了嗎?很多人建議用板栗燒雞肉，雖然是個不錯的選擇，但是更喜歡用板栗燒牛蛙，因為牛蛙的肉更香嫩哦。
【原料】：牛蛙兩只板栗15粒
【配料】：蔥一段姜一塊蒜12粒青紅尖椒各三個
【調料】：鹽一茶匙黑胡椒半茶匙干淀粉一茶匙生抽一湯匙老抽三分之一湯匙料酒一湯匙冰糖兩粒高湯一碗
【步驟】：
1、牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。
2、板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
3、鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。
5、炸好的牛蛙和板栗備用。
6、炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。
7、放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。
8、倒入牛蛙和板栗。大火燒開，小火燜5分鐘。
9、調入半茶匙鹽，大火收汁。10，鍋里的汁還沒收干的時候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
美味小貼士：
1、牛蛙很嫩，所以炸的時候大火炸外殼定型即可。腌漬的時候一定要用兩三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2、步驟7要煮開后，才能放入牛蛙和板栗。因為煮開的湯汁比較柔和，沒有醬油和料酒的沖味。