雞蛋米飯煎餅，剩米飯的“杰作”

在家里吃飯的人們，難免會做多了，吃不完的現象。倒了覺得浪費，留住又成了隔夜的剩米飯，怎么辦？蛋炒飯，飯炒蛋，蛋包飯，菠蘿炒飯……這些大家都耳熟能詳了吧，世界之大，無奇不有，除了你知道的，還有很多你所不知的，譬如今天將隆重為你介紹的這款——雞蛋米飯煎餅，剩米飯的新吃法哦，快來嘗嘗鮮……做法相當簡單，又不浪費，喜歡甜的；可以換成白糖做成甜味的；喜歡咸的，可以加上自己喜歡的作料做成咸的。有米香有蛋香，香香脆脆，很好吃呢！
用料：雞蛋2個，剩米飯1碗，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花少許(還可添加洋蔥、胡蘿卜)。
做法：
1、雞蛋打散，加入剩米飯拌勻
2、加入鹽、胡椒粉、蔥花拌勻
3、平底鍋放少量油，倒入一半的米飯，鋪平，小火煎至兩面微微焦黃即可。
溫馨提醒：
1、煎的時候要用小火，慢慢煎；
2、這個煎餅可以根據自己的喜好做成甜的或者是咸的；
3、表面煎得老一點，吃起來口感酥脆，煎得嫩一些，吃起來口感軟糯；
4、蛋液要多，如果不夠可以加一些水淀粉，放在油鍋里面的時候，一定要用小火慢慢煎，等一面煎得金黃了再翻一面繼續煎；翻過來的時候要小心，比較容易弄散。